荊楚網(wǎng)（湖北日報(bào)網(wǎng)）訊（記者楊寶 通訊員田路、吳曦）10月16日，2025年“湖北工匠杯”技能大賽——全省烹飪行業(yè)職業(yè)技能競賽在恩施舉辦，來自全省層層選拔的45名烹飪能手開展同臺(tái)競技。

啟動(dòng)儀式。

本次競賽聚焦土家菜技藝傳承與創(chuàng)新，設(shè)置“中式烹調(diào)師（土家菜制作）”單人賽項(xiàng)，以實(shí)操技能為核心考核內(nèi)容。每名選手需在90分鐘內(nèi)現(xiàn)場烹制兩道菜品，即一道以恩施土豆為核心食材，盡顯本地特色食材的本真滋味；另一道則需選用恩施其他食材，打造兼具傳統(tǒng)底蘊(yùn)與時(shí)代新意的創(chuàng)新土家菜，全方位考驗(yàn)選手的技藝功底與創(chuàng)作能力。

競賽現(xiàn)場。

競賽現(xiàn)場，急促的切菜聲與鍋鏟碰撞聲交響成樂，選手們的動(dòng)作更是行云流水。在“恩施土豆菜”這道命題上，選手們手持恩施小土豆，或削皮切絲，或文火慢炸，或壓碾成泥，力求在烹制過程中追尋“本真滋味”。而另一道“創(chuàng)新土家菜”則成了想象力的試驗(yàn)場。有的將臘肉與海鮮巧妙結(jié)合，有的則用現(xiàn)代技法重構(gòu)土豆的多重吃法，大家會(huì)心凝神，一步步完成腦海里構(gòu)思的“土家新味”。

選手正在制作菜品。

恩施州選手李忠南的一道土豆葛仙米冰淇淋獲得評委一致好評，這道菜將土豆泥的爽滑與葛仙米的軟彈完美結(jié)合，既保證了口感又鎖住了營養(yǎng)。他表示，這次比賽與全省高手同臺(tái)競技，是提升自己的一次良好機(jī)會(huì)，也學(xué)到了許多經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，希望通過參加省賽、國賽這樣的平臺(tái)將恩施的特色菜肴及飲食文化推向全省乃至全國。

菜品“土豆葛仙米冰淇淋”。

“我做了一道‘瑞麟駕金珠’，代表吉祥如意，送福的意思?！痹跐摻羞x手王鋒的灶臺(tái)上，一只用青蘿卜雕刻的麒麟活靈活現(xiàn)，它的身后則是拉著滿斗炸至金黃的小土豆，這道集美食與美觀于一體的菜肴“藝術(shù)品”吸引著許多觀眾的目光。除此之外，他還帶來了一道潛江本地菜“玻璃排骨”，也彰顯了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕莫?dú)特魅力。

菜品“瑞麟駕金珠”。

經(jīng)過一天的精彩角逐，大賽共產(chǎn)生3名一等獎(jiǎng)、6名二等獎(jiǎng)、9名三等獎(jiǎng)。當(dāng)晚，還舉行了隆重的大賽頒獎(jiǎng)儀式。此前舉辦的2025年恩施州第三屆“恩施工匠”職業(yè)技能大賽頒獎(jiǎng)儀式同步舉行。

頒獎(jiǎng)儀式。

恩施州飲食文化底蘊(yùn)深厚、源遠(yuǎn)流長，土家菜凝練出了“酸辣鮮香、本味醇厚”的獨(dú)特風(fēng)味，既是舌尖上的美味，也是承載當(dāng)?shù)匚幕?、民族記憶的“活符號”，俘獲了萬千食客的青睞。

選手制作的菜品。

“選手們整體水平較高，展現(xiàn)了高超的技術(shù)水平和良好的職業(yè)風(fēng)貌。無論是在傳統(tǒng)土菜和土家風(fēng)味的創(chuàng)新，還是地方特色食材的精彩呈現(xiàn)，都讓我們看到了恩施餐飲行業(yè)的生機(jī)與活力?！敝袊腼儏f(xié)會(huì)文旅特色美食發(fā)展委員會(huì)主席、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行主席盧永良表示，恩施的食材特別豐富，而且有很多好的地標(biāo)食材，希望這樣的賽事能夠多在恩施舉辦。

選手制作的菜品。

“此次大賽真正實(shí)現(xiàn)了以賽育才、以賽選才，更為全省烹飪?nèi)瞬糯罱思妓嚽写?、?jīng)驗(yàn)交流、理念碰撞的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)?！倍魇┲萑松缇贮h組書記、局長易善翔表示，下一步，將以此次大賽為契機(jī)，持續(xù)做優(yōu)賽事組織與服務(wù)保障，全力營造公平公正、專業(yè)規(guī)范、友好和諧的競賽氛圍。同時(shí)，深挖大賽成果價(jià)值，以“賽”為橋深化區(qū)域技能協(xié)作與經(jīng)驗(yàn)互鑒，加快培育特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需的高技能人才與楚菜工匠，為服務(wù)支點(diǎn)建設(shè)、加快推進(jìn)恩施州“兩山”實(shí)踐創(chuàng)新示范區(qū)建設(shè)貢獻(xiàn)人社力量。

選手制作的菜品。

本次競賽由恩施州人民政府、湖北省人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合主辦，恩施州人力資源和社會(huì)保障局、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院楚菜現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院共同承辦。