荊楚網(wǎng)（湖北日?qǐng)?bào)網(wǎng)）訊（通訊員向繼武、鄭江）11月28日至12月2日，在2025湖北農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，建始縣重點(diǎn)龍頭企業(yè)曉姚農(nóng)夫“非遺臘肉”亮相展會(huì)，憑借其經(jīng)典產(chǎn)品，土家臘肉以180 多年的技藝傳承土家風(fēng)味與創(chuàng)新工藝，展現(xiàn)了建始農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的活力與擔(dān)當(dāng)。該企業(yè)非遺臘肉系列產(chǎn)品手撕臘肉、手工魔芋爽等10余款特色產(chǎn)品，展現(xiàn)在博覽會(huì)恩施館，創(chuàng)下單日營(yíng)業(yè)額超 5 萬(wàn)元的爆款新高。

在建始這方水土深耕20多年曉姚農(nóng)夫食品企業(yè)，傳承百余年記憶的土家臘肉系列產(chǎn)品，無(wú)論從臘肉的內(nèi)在品質(zhì)，還是制作工藝，已成為建始乃至恩施食品行業(yè)的標(biāo)桿產(chǎn)業(yè)。土家臘肉作為省級(jí)非遺項(xiàng)目傳承者，歷經(jīng)五代人的堅(jiān)守與創(chuàng)新，既保留土家的傳統(tǒng)風(fēng)味，又融入現(xiàn)代健康理念。此次參展，不僅呈現(xiàn)出建始一家深耕食品行業(yè)的企業(yè)如何通過(guò)匠心傳承與產(chǎn)業(yè)融合推動(dòng)鄉(xiāng)土振興。

走進(jìn)博覽會(huì)恩施館，琳瑯滿目的黑豬臘肉、手撕臘肉，小土豆等多款產(chǎn)品讓市民目不暇接，這些特色產(chǎn)品都是來(lái)自建始曉姚農(nóng)夫企業(yè)，吸引大批武漢市民及外地旅客駐足品鑒，展臺(tái)前試吃，爭(zhēng)相選購(gòu)，成為展會(huì)期間的“爆款產(chǎn)品”和“流量擔(dān)當(dāng)”，導(dǎo)致每日備貨均早早售罄。

除了非遺臘肉，曉姚農(nóng)夫攜帶的手工魔芋爽、恩施小土豆等特色產(chǎn)品圈粉無(wú)數(shù)。

“用加工帶動(dòng)種養(yǎng)，以產(chǎn)業(yè)致富農(nóng)民”是曉姚農(nóng)夫一貫的理念。企業(yè)通過(guò)“公司+基地+專業(yè)合作社”模式，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)“校企合作”建立標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)鏈，有效帶動(dòng)了茅田鄉(xiāng)封竹村等周邊農(nóng)戶養(yǎng)殖與就業(yè)，扎實(shí)服務(wù)于鄉(xiāng)村振興。如今，曉姚農(nóng)夫不僅是品牌，更成為建始農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的一張名片。該企業(yè)依托恩施“世界硒都”地域優(yōu)勢(shì)，充分利用天然健康屬性，憑借多元優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品矩陣，創(chuàng)新工藝手工制作魔芋爽，原生態(tài)小土豆等特色農(nóng)產(chǎn)品，精準(zhǔn)契合了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)原生態(tài)美食的需求。

同時(shí)，該企業(yè)研發(fā)的 “恩施臘肉標(biāo)準(zhǔn)化加工的關(guān)鍵技術(shù)”，參賽2025 年湖北省鄉(xiāng)村振興實(shí)用技術(shù)大賽，經(jīng)過(guò)激烈角逐，該項(xiàng)目從眾多參賽項(xiàng)目中脫穎而出，榮獲優(yōu)秀獎(jiǎng)。

據(jù)悉，建始曉姚農(nóng)夫“非遺臘肉”系列產(chǎn)口受市場(chǎng)及消費(fèi)者的睞，除核心硬核技術(shù)的支撐，也是“校企聯(lián)合”的創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化，系統(tǒng)解決了傳統(tǒng)臘肉制作標(biāo)準(zhǔn)缺失、品質(zhì)參差不齊的行業(yè)痛點(diǎn)，既守住了非遺技藝的文化根脈，又為臘肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了科學(xué)方案，此次獲獎(jiǎng)更是權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)該技術(shù)實(shí)用性與創(chuàng)新性的高度肯定。